Recebida por Cátia Valerio, a receita de pão de queijo feita com polvilho azedo destaca-se pela casca mais grossa, textura mais aerada e sabor mais marcante. A preparação rende 8 porções e o tempo total de preparo informado é de 40 minutos.
Ingredientes
Para a massa são necessários: 4 xícaras de chá de polvilho azedo; 1/2 xícara de chá de água morna; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 xícara de chá de leite; 1 xícara de chá de óleo; 2 ovos; e 2 xícaras de chá de queijo meia cura ralado.
Modo de preparo
Comece colocando o polvilho em um recipiente e adicionando a água morna. Misture os dois ingredientes manualmente até incorporar. Em seguida, acrescente o sal, mexa e reserve a mistura.
Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até que atinjam o ponto de fervura. Depois que a mistura levantar fervura, despeje cuidadosamente sobre o polvilho reservado, integrando os líquidos ao polvilho.
Mexa a massa até que os componentes se unam. Acrescente os ovos aos poucos, continuando a mexer para incorporar bem. Em seguida, junte o queijo meia cura ralado e misture até obter uma massa homogênea.
Sove a massa sobre uma superfície lisa até atingir consistência adequada para modelar. Unte as mãos com óleo e forme pequenas bolinhas com a massa. Disponha-as em uma assadeira previamente untada e polvilhada, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° graus por mais de 15 a 20 minutos, até que fiquem assados conforme o ponto desejado.
Dicas
A receita permite recheios, caso prefira, como lingüiça calabresa ou mussarela. Também é possível congelar os pãezinhos antes do cozimento para assar posteriormente.
Fonte: Uberlandianofoco
