Uma receita divulgada pelo portal Uberlandianofoco apresenta passo a passo para preparar bolinhos de mandioca recheados com carne moída na airfryer. O preparo rende 12 porções e tem duração aproximada de uma hora, resultando em unidade crocante externamente e macia por dentro, sem necessidade de imersão em óleo quente.
Ingredientes e utensílios
Massa: 1 kg de mandioca cozida e amassada; 1 colher (sopa) de manteiga derretida; 1 colher (chá) de sal; 50 g de queijo parmesão ralado; cheiro-verde picado a gosto.
Recheio: 300 g de carne moída refogada e bem seca (sem caldo ou molho); temperos a gosto (cebola, alho, sal e pimenta).
Para empanar: 2 ovos batidos; 100 g de farinha panko (ou farinha de rosca).
Utensílios: panela de pressão e airfryer.
Modo de preparo
1. Preparação da mandioca: descasque e corte a mandioca em pedaços médios, lave e coloque na panela de pressão. Cubra com água deixando cerca de dois dedos acima da mandioca e adicione 1 colher (sopa) rasa de sal.
2. Cozimento: tampe a panela e, após pegar pressão, mantenha em fogo médio por 20 minutos. Desligue o fogo e aguarde a liberação total da pressão antes de abrir.
3. Pós-cozimento e amassamento: retire a mandioca ainda quente, remova a fibra dura do centro e amasse imediatamente com garfo ou espremedor de batatas. Evite usar liquidificador para não obter textura pegajosa.
4. Preparação da massa: com a mandioca morna, misture em uma tigela a manteiga derretida, o sal, o parmesão ralado e o cheiro-verde até formar massa homogênea e maleável.
5. Montagem dos bolinhos: unte as mãos com um pouco de azeite, retire porções da massa, achate na palma da mão e coloque uma colher do recheio de carne moída no centro. Feche bem cada unidade, moldando no formato desejado.
6. Empanamento: passe os bolinhos nos ovos batidos e, em seguida, envolva-os completamente na farinha panko.
7. Preparo na airfryer: preaqueça o aparelho a 180°C. Distribua os bolinhos no cesto deixando espaço entre eles para não se tocarem e asse por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes.
Dicas práticas
A mandioca deve estar bem cozida e macia; retire as fibras mais duras do centro depois do cozimento e amasse enquanto ainda estiver morna para obter massa lisa e fácil de modelar. O recheio de carne moída precisa estar seco, sem excesso de líquido, e as bordas devem ser bem fechadas para evitar vazamentos durante o cozimento. Para garantir dourado uniforme e crocância, não amontoe os bolinhos na cesta da airfryer e acompanhe o tempo, que pode variar conforme o tamanho das unidades e a potência do aparelho.
Crédito: Uberlandianofoco
