Crédito: Jéssica Oliveira
Uma versão cremosa de caldinho feita com mandioca amarela, calabresa e bacon oferece sabor intenso e rendimento para servir até 10 pessoas. A preparação leva aproximadamente uma hora e combina a textura densa da raiz cozida com o tempero das carnes e do caldo de costela.
Ingredientes
2 kg de mandioca amarela; 2 calabresas grandes cortadas em cubinhos; 2 pedaços grandes de bacon cortados em cubinhos; 3 dentes de alho grandes triturados ou bem picados; 1 cebola grande triturada ou bem picada; 3 tomates sem sementes picados; cebolinha a gosto; 1 pacote de tempero pronto; 3 caldos de costela.
Rendimento e tempo
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Modo de preparo
1. Cozinhe a mandioca até ficar macia.
2. Durante o cozimento, adicione 2 tabletes de caldo de costela à água.
3. Faça uma pré-fritura da calabresa juntamente com o bacon, usando um pouco de óleo.
4. Acrescente a cebola à frigideira e finalize a fritura até que a cebola esteja dourada.
5. Junte o alho e mais 1 tablete de caldo de costela à mistura de carnes e refogue rapidamente.
6. Bata a mandioca cozida no liquidificador com a água do cozimento até obter um creme homogêneo.
7. Em fogo baixo, incorpore lentamente a mandioca batida à fritura de calabresa e bacon, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
8. Adicione os tomates picados e a cebolinha conforme preferência.
9. Tempere aos poucos com o pacote de tempero pronto, provando para ajustar o sal.
Dicas
Se o caldinho ficar muito espesso, dissolva com um pouco de água até a consistência desejada. Para servir, é sugerida a adição de queijo parmesão ralado na hora. Conserve as sobras em potes bem fechados no congelador; ao descongelar, verifique se o alimento está em bom estado antes de consumir.
Fonte: Uberlandianofoco
