A Fazenda Saudade, em Ibertioga (MG), voltou a produzir Queijo Minas Artesanal sob a responsabilidade de uma nova geração da família, combinando práticas tradicionais com melhorias estruturais e técnicas. A retomada da atividade familiar ocorre após um período de transição e investimentos na propriedade.
Quem e por que
Em 2018, a jornalista Tereza Rodrigues e o videomaker Matheus Brandão deixaram Brasília para reassumir a produção de queijo que havia sido iniciada pelo avô de Tereza, João Miranda. A mudança foi motivada por uma alteração na vida pessoal do casal e pela vontade de resgatar as raízes familiares: naquele ano, com a gravidez de Tereza, decidiram voltar ao campo e dar continuidade à tradição do Queijo Minas Artesanal.
O que foi feito e como
Na Fazena Saudade, hoje há cerca de 230 vacas em lactação e uma queijaria construída para cumprir exigências sanitárias e aprimorar as condições de fabricação. Apesar da modernização do espaço, o processo preserva técnicas típicas do Queijo Minas Artesanal.
Os queijos são maturados por mais de 22 dias em tábuas de cedro, procedimento que favorece uma textura macia e o desenvolvimento de aromas e sabores sutis, incluindo notas que lembram amendoim. Essas características mantêm a identidade regional do produto, enquanto a produção busca atender padrões de qualidade e segurança alimentar.
Apoio técnico e comercialização
A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG) prestou suporte técnico decisivo para a evolução da queijaria. A instituição orientou a implantação de Boas Práticas de Ordenha e de Fabricação, além de colaborar na legalização da agroindústria e incentivar a participação em feiras e concursos. A extensionista Mayara Jarochinski destacou o papel da assistência técnica no desenvolvimento da produção.
Para ampliar o acesso ao consumidor final, a Fazenda Saudade passou a vender seus produtos pela plataforma digital ÉdoCampo, iniciativa da Emater-MG voltada à comercialização da agricultura familiar. Segundo Matheus Brandão, a ferramenta tem contribuído para reduzir a distância entre produtor e comprador, facilitando a comercialização direta.
A iniciativa da família na Fazenda Saudade ilustra a combinação de sucessão familiar, apoio técnico e uso de canais digitais para manter e expandir a produção artesanal do Queijo Minas, preservando práticas tradicionais em um processo modernizado.
Fonte: Uberlandianofoco
