Suco produzido em experimento de seis anos recebe reconhecimento da ABE
Um suco elaborado a partir de uvas cultivadas sem defensivos em São Roque (SP) foi reconhecido entre os melhores do país e recebeu a medalha de platina em julgamento promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE). A bebida obteve nota entre 90 e 95 pontos, em uma escala que vai até 100, e concorreu com quase 200 amostras enviadas de diferentes regiões do Brasil.
O produto é resultado de um trabalho experimental que durou seis anos e incluiu quatro safras, as quais comprovaram a possibilidade de produzir uvas orgânicas na região. O projeto foi realizado pela Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta Regional), em parceria com o Instituto Federal e o Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque (Sindusvinho).
O cultivo ocupa uma área de 4 mil metros quadrados e reúne mais de 1,3 mil videiras. Além da produção, o espaço serve como uma sala de aula a céu aberto para os alunos do curso de Enologia do Instituto Federal, oferecendo experiência prática no manejo e na produção de suco.
Na condução da vinha são aplicados princípios agroecológicos que buscam reduzir o uso de insumos químicos. Entre as práticas adotadas estão a manutenção de vegetação espontânea em linhas alternadas — isto é, fileiras de plantas nativas intercaladas com as de videira — e o aproveitamento dessa cobertura para abrigar insetos que atuam no controle das pragas, diminuindo a necessidade de defensivos.
A colheita é feita manualmente, com cada cacho sendo avaliado individualmente segundo critérios de cor, textura e doçura. Após a colheita, as uvas passam por um processo de extração e envase com procedimentos rigorosos para preservar a pureza do fruto e a qualidade do suco final.
Alex de Moraes, presidente do Sindusvinho, atribuiu o perfil de sabor premiado à combinação equilibrada de duas variedades tradicionais, Bordô e Isabel. Segundo ele, essa mistura é determinante para o resultado sensorial que conquistou a pontuação elevada no concurso.
O reconhecimento pela ABE consolida o esforço conjunto entre pesquisa e campo e aponta para a viabilidade técnica de produzir suco de uva orgânico em pequena escala na região de São Roque.
Fonte: G1
