O Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho, destaca a dimensão do mercado brasileiro de pizzas, que reúne mais de 40 mil estabelecimentos e produção anual superior a 1 bilhão de unidades. A data, comemorada nesta sexta-feira, evidencia a importância do produto tanto no consumo doméstico quanto no delivery.
Setor em números
Levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) aponta 40.332 pizzarias em operação em 2025. De acordo com a entidade, a produção conjunta desses estabelecimentos é de 115.955 pizzas por hora, cerca de 2,8 milhões por dia, 83,4 milhões por mês e mais de 1,015 bilhão por ano.
A Apubra informa ainda que o setor cresceu 10,29% em relação ao ano anterior, resultado que refletiu a abertura de 4.109 novas pizzarias e a redução de 43,8% no número de fechamentos.
Delivery e preferências
O aumento do serviço de entrega impulsiona as vendas. O iFood registrou mais de 103 milhões de pizzas vendidas em 2024 na plataforma. Nos primeiros seis meses de 2025, os pedidos pela mesma plataforma já superaram 34 milhões.
Entre os sabores mais pedidos no iFood no primeiro semestre de 2025 estão: calabresa (15 milhões de pedidos), frango com catupiry (6 milhões), muçarela (5 milhões), chocolate (3 milhões), marguerita (2 milhões), portuguesa (2 milhões), quatro queijos (1 milhão) e brigadeiro (1 milhão).
Distribuição regional e produção por estado
A Região Sudeste concentra 20.370 pizzarias, o que representa 51% do total nacional. Na composição regional, os percentuais são: São Paulo 63,4%; Minas Gerais 17,3%; Rio de Janeiro 16%; Espírito Santo 3,3%.
Os cinco estados que mais produzem pizzas por dia são: São Paulo (891.756), Minas Gerais (243.294), Rio de Janeiro (225.078), Paraná (212.175) e Santa Catarina (185.541).
Minas Gerais figura como o segundo maior mercado nacional, com 3.514 pizzarias (8,71% do país) e produção estimada de 243.294 pizzas por dia, o que equivale a 10.103 por hora e 88,5 milhões por ano. Entre os municípios mineiros com maior número de pizzarias estão Belo Horizonte (602), Uberlândia (155), Contagem (152), Juiz de Fora (118) e Ipatinga (86).
Preferências, formatos e tamanhos
Pesquisa realizada pela Galunion em parceria com a Apubra indica que os sabores tradicionais lideram as preferências: calabresa (59%), muçarela (52%), portuguesa (51%), marguerita (47%), frango com catupiry (42%) e pepperoni (26%).
Sobre oferta de cardápio, 43% das pizzarias disponibilizam entre 21 e 50 sabores salgados, e 10% oferecem entre 51 e 100 opções. Em relação aos formatos vendidos, 94% comercializam a pizza tradicional, 50% adotam o estilo napolitana, 24% trabalham com calzone e 11% com o tipo PAN. Quanto aos tamanhos, 98% oferecem o grande (8 a 10 fatias), 75% o brotinho, 65% o médio e 44% o gigante.
Origem da data e trajetória histórica
O Dia da Pizza surgiu no Brasil em 1985, quando a então Secretaria de Turismo de São Paulo organizou um concurso para eleger as melhores pizzas de muçarela e marguerita do estado; a final ocorreu em 10 de julho e a data foi incorporada ao calendário comemorativo nacional.
Sobre a origem da pizza, a forma moderna se consolidou em Nápoles, mas receitas semelhantes existiam entre gregos, persas e romanos; a chegada do tomate à Europa no século XVI foi decisiva para a configuração atual do prato. Em 1889, o pizzaiolo Raffaele Esposito criou a pizza marguerita em homenagem à rainha Margherita de Savoia, usando manjericão (verde), muçarela (branco) e tomate (vermelho). Em 2017, a arte dos pizzaiolos napolitanos foi reconhecida pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
A pizza chegou ao Brasil no início do século XX com imigrantes italianos; a primeira pizzaria do país foi inaugurada em 1910 no bairro do Brás, em São Paulo, marcando o início da tradição pizzaiola no país e a adaptação de sabores tipicamente brasileiros.
Curiosidades
Entre fatos apontados sobre o consumo e a cultura da pizza no Brasil: a calabresa é o sabor mais vendido; Belo Horizonte está entre as cidades com maior número de pizzarias; o país criou sabores pouco comuns em outros mercados, como frango com catupiry, Romeu e Julieta, banana com canela e brigadeiro. Internacionalmente, o Dia Nacional da Pizza nos Estados Unidos é comemorado em 9 de fevereiro, e na Itália a principal celebração acontece em 17 de janeiro em homenagem a Santo Antão, padroeiro dos pizzaiolos.
Fonte: Paranaíba Mais
