Casca enrugada em ovo indica estresse da galinha durante formação, dizem especialistas
Um produtor rural de Vacaria (RS) encontrou um ovo com a casca enrugada e procurou explicação para a deformação. Segundo o zootecnista Marconi Ítalo, da Universidade Estadual Paulista (Unesp), campus de Botucatu (SP), a alteração na superfície do ovo está geralmente associada a algum episódio de estresse sofrido pela ave enquanto a casca se formava.
O processo de formação do ovo dura, em média, 25 horas. Após a liberação da gema pelo ovário, ela percorre o oviduto, onde se forma a clara, e chega ao útero, permanecendo ali cerca de 18 horas para que ocorra a deposição de carbonato de cálcio responsável pela casca. É nessa fase final, no útero, que contrações provocadas por estresse podem deixar a casca com aspecto enrugado.
O especialista cita como exemplo o barulho de chuva forte em galpões com telhado metálico, que pode provocar contração uterina e impressões na casca. Além de ruídos intensos, outras situações que podem desencadear a alteração incluem temperaturas acima de 25 °C, deficiência de cálcio e fósforo na dieta, superlotação no ambiente, idade avançada das aves ou problemas de saúde.
Quando ovos com a casca deformada aparecem com regularidade, a recomendação é acionar um médico-veterinário para avaliar as aves e identificar a causa do estresse e da alteração.
Para reduzir o estresse e favorecer comportamentos naturais das galinhas, pequenas intervenções no ambiente são indicadas. Entre as medidas citadas pelo especialista estão pendurar CDs antigos no galinheiro para estimular interação por reflexo da luz, instalar poleiros para que as aves possam descansar em locais elevados e colocar redes de frutas — como as usadas para laranjas — preenchidas com feno ou capim seco, que as aves costumam bicar por bastante tempo e que ajudam a diminuir tédio e estresse.
Quanto ao consumo, o zootecnista afirma que ovos com casca enrugada podem ser ingeridos normalmente, desde que a casca esteja íntegra, sem rachaduras, e que o produto tenha sido armazenado de forma adequada. A alteração é, em geral, apenas estética e não compromete a qualidade interna do ovo.
Fonte: G1
