Uma receita prática para aproveitar sobras de arroz é apresentada no TudoGostoso por Tania Cione e reproduzida no Uberlandianofoco. O bolinho de arroz tem preparo simples, custo reduzido e fica dourado por fora e macio por dentro. A versão divulgada rende 30 porções e tem tempo total estimado em 30 minutos.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido; 1/2 xícara (chá) de queijo ralado; 1/2 xícara (chá) de leite; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1/2 xícara (chá) de amido de milho; 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 ovo; óleo para fritar.
Modo de preparo
1. Em um recipiente, junte o arroz cozido com o queijo ralado, o leite, o cheiro-verde, o fermento em pó, o amido de milho, a farinha de trigo e o ovo. Misture até formar uma massa consistente e homogênea.
2. Modele porções da massa no formato desejado e frite em óleo quente até que os bolinhos fiquem dourados por todos os lados.
3. Retire os bolinhos e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
Dicas e variações
O parmesão indicado na receita pode ser substituído por provolone ou mussarela. O ovo funciona como agente de liga; caso opte por não usá-lo, acrescente um pouco mais de leite para manter a umidade da massa. Para evitar que a massa grude nas mãos, molde com o auxílio de duas colheres.
É possível rechear os bolinhos abrindo a massa antes de fechar, com opções como mussarela, carne moída ou calabresa. Para reduzir a quantidade de óleo, a massa pode ser colocada em forma untada e assada no forno ou preparada em air fryer, especialmente se estiver com consistência mais fluida.
Armazenamento
O arroz cozido pode ser conservado na geladeira por até 2 dias em recipiente hermético. No freezer, o arroz deve ser congelado adequadamente e pode ser mantido por até 3 meses; descongele apenas quando for utilizar. Os bolinhos também aceitam congelamento; para reaquecer, recomenda-se forno convencional ou air fryer.
Fonte: TudoGostoso — https://www.tudogostoso.com.br/receita/4224-bolinho-de-arroz.html. Por: Tania Cione.
